人體需要的常量元素：鉀與鈉。鉀與鈉是人體需要的常量元素，現(xiàn)在就來講講它們的作用和攝入量。

鉀是人體中重要的必需礦物質(zhì),占人體無機(jī)鹽總量的5%,主要存在于細(xì)胞內(nèi)約占90%,其余在細(xì)胞外,是維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的主要陽離子,參與調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡和能量代謝。血鉀濃度過低會(huì)引起神經(jīng)肌肉應(yīng)激性明顯降低,導(dǎo)致肌無力,甚至低鉀麻痹癥等。

　　人體內(nèi)鈉含量占體重的0.15%,其中僅有9%-10%在細(xì)胞內(nèi)液，其余在細(xì)胞外液,構(gòu)成細(xì)胞外液滲透壓。

　　鉀與鈉的比例關(guān)系非常重要,一旦失衡會(huì)影響人體各種功能,導(dǎo)致疾病發(fā)生。有研究表明體內(nèi)鉀應(yīng)是鈉的至少2倍,而大多數(shù)飲食習(xí)慣卻正好相反,常常是鈉高鉀低。研究顯示:鉀鈉比例失衡是誘發(fā)高血壓、冠心病、腦卒中、糖尿病、骨質(zhì)增生、癌癥等疾病的重要因素。

　　正常細(xì)胞內(nèi)鉀鈉之比為10:1,而癌細(xì)胞內(nèi)鉀鈉之比卻小于正常細(xì)胞中的比例。細(xì)胞學(xué)研究發(fā)現(xiàn):在癌細(xì)胞培養(yǎng)液中增加鉀含量，會(huì)突然使癌細(xì)胞變成正常細(xì)胞。

　　中國一直倡導(dǎo)限鹽，要求每人每日6g鹽(含鈉為2 400 mg)，.但實(shí)際上攝人的鈉遠(yuǎn)比這個(gè)數(shù)值要高，尤其北方人喜歡咸食，加上含鹽多的食品無處不在，各種咸菜、咸鴨蛋、豆腐乳、調(diào)味劑、魚、肉、餅干、面包、糕點(diǎn)及各種魚肉加工食品等都含有很多鈉;而含鉀量多的蔬果吃得過少，因而造成高鈉低鉀的局面。特別提示:中老年人隨著年齡的增長，細(xì)胞內(nèi)鉀很容易從細(xì)胞膜滲出，過多排出體外，使鈉在細(xì)胞內(nèi)比值相對(duì)增高，也是高鈉低鉀的重要因素。

　　為了改變高鈉低鉀為高鉀低鈉，我們建議:

　　1、吃低鈉鹽(氯化鈉占70%、氯化鉀占30%)，以每日仍為6g鹽計(jì)算，鈉從2400mg降至1666mg，同時(shí)卻多吃了936mg的鉀。

　　2、多吃高鉀低鈉的食品。